內有食譜!金獎影后烹飪「完美千層麪」 獨行俠嘗一口就戀愛

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布麗拉森(左)在影集《化學課》與凱文伊凡斯大談千層麪之戀。(APPLE+提供)

備受期待的劇情影集《化學課》,由《不存在的房間》金獎影后布麗拉森領銜主演並擔綱監製,「驚奇隊長」這回卸下戰袍,將改披實驗室白袍變身化學家。《捍衛戰士:獨行俠》「鮑伯」路易斯普曼則飾演男主角凱文伊凡斯,是唯一欣賞女主角才華的人,也是實驗室中最聰明的化學家。兩人的相遇起了一場化學變化,一種無法解釋的吸引力。 「我認爲這部影集是一個愛情故事,」榮獲艾美獎六次提名、《新創玩家》《異鄉人,美國夢》製作人李艾森伯格(Lee Eisenberg)分享:「愛可以是很多不同的形式。浪漫的愛、父母的愛、對化學的愛、對烹飪的熱愛和朋友之間的愛。」

美味料理成爲《化學課》不可或缺的重要角色,爲了烹飪出色香味俱全的美食,布麗拉森的好友、曾出版過多本烹飪書的廚師寇特妮麥克布魯姆擔任美食顧問,並與製作人密切合作,特別爲《化學課》研發出許多令人食指大動的料理。

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Apple TV+ 今天釋出特別花絮並分享「完美千層麪」完整食譜,布麗拉森在花絮中製作「完美千層麪」時表示:「千層麪非常療愈和有愛,還需要大量的精神和時間。」寇特妮麥克布魯姆則補充:「這是凱文第一次品嚐到伊莉莎白所做料理,我想他吃了第一口就墜入愛河。」這也是影集中男女主角感情最初的起點。

《化學課》改編自邦妮嘉姆斯全美年度暢銷同名小說,在《紐約時報》蟬連暢銷書排行榜長達 70 周,臺灣中文譯本由《漫遊者文化》發行。故事將場景搬回五零年代,身處在封閉的父權社會,迫使女主角伊莉莎白不得不放棄夢想,她被實驗室開除後,意外地登上烹飪節目《 6 點來晚餐》的舞臺並嶄露頭角。伊莉莎白對觀衆說:「烹飪是無比重要的工作,此外,烹飪就是化學,化學就是生活。」 「冒險吧!不要害怕嘗試,因爲廚房裡的無所畏懼會轉化爲生活中的勇敢。」她不僅將對化學的熱愛與專業化成烹飪教學,更藉此大膽爲女性和母親們發聲,成爲明日之星。

本篇新聞稿附上完美千層麪的食譜:

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「完美的千層麪」

( 8 至 10 人份)

波隆那肉醬

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3 匙特級初榨橄欖油(45毫升)

2 匙無鹽奶油(30克)

1 根胡蘿蔔,切碎

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1 根芹菜肋,切碎

1 箇中等大小的洋蔥,切碎

粗鹽

3 瓣大蒜,剁碎

1茶匙紅辣椒片(2公克)

6 盎司罐裝番茄醬一瓶(170公克)

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1 磅 90% 瘦牛絞肉(450 克)

1磅豬絞肉(450公克)

¼ 磅義式培根,磨碎或切碎(110 克)

1 杯全脂牛奶(240 毫升)

1 杯料理用白酒(240ml)

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1 湯匙切碎的奧勒岡香草(3 克)

義式乳酪白醬

5 大匙 無鹽奶油(70 公克)

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¼ 杯中筋麪粉(40 克)

3 杯全脂牛奶,溫熱(720 毫升)

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1 茶匙粗鹽(4 克)

½ 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻(1 克)

15 盎司瑞可塔起司一盒(425 克)

組合

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刷上橄欖油

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1 磅千層麪麪條

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2 杯細磨帕瑪森起司(200 克)

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½ 杯莫札瑞拉起司(150 克)

2 湯匙切碎的義大利香料

波隆那肉醬

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• 將橄欖油和奶油放入大鍋中,以中火加熱。

• 加入胡蘿蔔、芹菜和洋蔥炒熟,偶爾攪拌,直到半透明,約5分鐘。

• 加鹽調味,加入大蒜和辣椒片,再煮一分鐘。

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• 加入番茄醬,不斷攪拌,直到番茄醬覆蓋鍋底並變成深磚紅色,大約 3 分鐘。

• 加入碎牛肉、豬絞肉和薄肉。 煮大約 10 分鐘,直到不再呈現粉紅色。 烹飪時,加鹽調味,然後用木勺或抹刀將肉搗碎並切成小塊。

• 加入牛奶和酒,攪拌,然後小火煮。

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• 加入奧勒岡香草,蓋上蓋子,並將溫度降至最低。 煮 1.5 小時,偶爾攪拌。

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• 從火上移開並撇去大部分脂肪(不是全部,留一點調味)。

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• 如果需要的話,加更多的鹽調味。

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• 在煮肉醬的同時製作義式乳酪白醬。

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• 將奶油放入中型鍋中,用中低火融化。

• 加入麪粉,煮 1 分鐘,用木匙或鍋鏟不斷攪拌。

• 源源不斷地加入牛奶。 用小火煮 1 分鐘,使其變稠。

• 加入鹽和肉荳蔻,攪拌並遠離火源。

• 冷卻 15 分鐘,然後拌入乳酪。

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• 如果需要的話,加更多的鹽調味。

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組合

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• 將烤箱加熱至 375°F,並在 9×13 英吋的平底鍋上刷上橄欖油。

• 將千層麪條放入一大鍋濃鹽水中煮至剛好有嚼勁(通常比包裝上的說明少煮約 1 分鐘)。

• 將其瀝乾並用少許橄欖油刷在表面以防止沾黏。

• 將 3/4 杯義式乳酪白醬鋪在鍋底,上面鋪上一層面條,幾乎沒有重疊。

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• 在麪條上再鋪上 3/4 杯白醬,然後在上面鋪上 1/4 肉醬面(約 1¼ 杯)。

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• 上面撒上大量帕瑪森起司(約 ⅓ 杯)。

• 在上面放上另一層面條,然後重複此分層過程 4 次以上,得到 5 層義大利麪。 你應該使用第四層的最後一份博洛尼亞肉醬。

• 在最後一層上放上剩餘的調味醬、剩餘的帕瑪森起司和所有的馬蘇裡拉起司。

• 不蓋蓋子烘烤 35 – 40 分鐘,直到醬汁在側面冒泡且頂部變成棕色。

• 冷卻 15 分鐘,將義大利香料撒在上面,切片即可食用。